肉だんごのスープ煮

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大根と大きめ肉だんごが食べごたえあり

■料理データ

カロリー(１人分)　267kcal
塩分(１人分)　2.4ｇ
調理時間　25分

■こんなシーンにおすすめ

毎日のおかず

調理：重野佐和子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15554

■材料(２人分)

肉だんごだね(とりひき肉200g、パン粉大さじ２、しょうが汁､酒、しょうゆ各小さじ１、塩、こしょう各少々)
大根…1/2本(約400g)
三つ葉…少々
わかめ(塩蔵)…20g
とりガラスープの素…小さじ1/2
・酒、しょうゆ、塩、こしょう

■作り方

1

大根は一口大よりやや大きめの乱切りにする。わかめはよく洗って水でもどし、水を絞って食べやすく切る。

2

鍋に大根と水３1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら約５分煮る。ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、白っぽくなって、粘りが出るまでよく混ぜる。肉だねを８等分して丸めて鍋に入れ、酒大さじ５、スープの素を加えて、ふたをして約５分煮る。しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてさらに約10分煮て、わかめを入れ、ひと煮立ちさせる。

3

器に２を盛り、三つ葉をざく切りにしてのせる。

大根に火が通ったら、肉だねを丸めて、煮汁に入れる。大根を別ゆでする必要がなく、手軽。

大根、肉だんごが煮えたら、わかめを加える。わかめは煮すぎると色も食感も悪くなるので、仕上げに加える。