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南蛮だれで、さっぱりと
鮭の香味漬け
■料理データ
- カロリー(１人分) 167kcal
- 塩分(１人分) 2.5ｇ
- 調理時間 18分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：重野佐和子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15557
■材料(２人分)
- 生鮭…２切れ
- 長ねぎ…１本
- セロリ…1/2本
- 青じそ…５枚
- 漬けだれ(おろしにんにく小1/2片分、しょうゆ大さじ２、酢、みりん各大さじ１、砂糖、ごま油各小さじ１、一味とうがらし少々)
- ・塩、サラダ油、小麦粉
■作り方
1
鮭は４つのそぎ切りにし、塩少々をふる。ねぎは１cm幅の斜め切りに、セロリは葉を切り落として５mm幅の斜め切りにする。漬けだれの材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンに２〜３cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、ねぎを入れてさっと揚げ、油をよくきって、セロリとともに漬けだれに入れる。
3
続けて、鮭に小麦粉を薄くつけて入れ、こんがりと揚げる。油をよくきって熱いうちに漬けだれに加えて、味がしみるまで約10分おく。器に盛り、青じそをちぎって、散らす。
●調理時間に漬け時間は含まない
鮭に小麦粉をつけて、揚げる。余分な小麦粉は手で軽くはたいて油に入れると、カラリと揚がる。
漬けだれに、野菜と揚げた鮭をつける。油をよくきってから漬けると、油っぽくならずに仕上がる。