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さわやかな春の香りです
豚しゃぶとふきのサラダ仕立て
■料理データ
- カロリー(１人分) 184kcal
- 塩分(１人分) 1.9ｇ
- 調理時間 12分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：オザワマキ
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15570
■材料(２人分)
- 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
- ふき…100g
- 生わかめ…100g
- すりごま(白)…適宜
- たれ(ポン酢じょうゆ大さじ２、ごま油小さじ１)
- ・塩、酒
■作り方
1
ふきは長さを適宜切り、まな板の上に並べて塩適宜をふって両手のひらで転がし、板ずりをする。熱湯で１〜２分ゆでて冷水にとり、筋を除いて水けをふき、斜め薄切りにする。わかめは熱湯をさっと回しかけ、水けをきって一口大に切る。
2
たっぷりの熱湯に酒少々を加え、豚肉をさっとゆでて冷水にとり、水けをしっかりきる。
3
皿にふき、わかめ、肉の順に広げて盛り、たれを回しかける。仕上げにすりごまをふる。
ふきに塩をふって両手で押しながら転がすことを、板ずりという。表面の細胞が壊れ、筋が取れやすくなり、色よく仕上がる。
さっとゆでたふきは、冷水につけながら筋を取る。すぐに冷水にとることで、きれいな緑色に仕上がる。