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わさびがきいた、おろしソースでさっぱりと
ポークソテーわさびじょうゆソース
■材料(２人分)
- 豚ロースとんカツ用肉…２枚
- 大根おろし…10cm分
- トマト…1/2個
- サラダ菜…２〜３枚
- わさびじょうゆソース(おろしにんにく小さじ1/3、ポン酢じょうゆ大さじ４、練りわさび、しょうゆ各小さじ１)
- ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
■作り方
1
豚肉は脂身と赤身の境に包丁を数カ所入れて筋切りし、塩、こしょう各適宜をふる。大根おろしは軽く汁けをきり、トマトは４等分のくし形に切る。わさびじょうゆソースの材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れて焼く。しっかりと焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼いて器に取り出す。
3
大根おろしをのせてソースをかけ、トマト、サラダ菜を添える。
豚肉は脂身と赤身の境に包丁を入れて筋を切ると、焼き縮みや反り返りを防げる。豚肉を常温にもどしてから使うと、中まで火が通りやすい。
豚肉は表になるほうを下にして入れ、強火で表面を焼く。表面に焼き目がついたら中火にし、しっかりと焼き色がつくまで焼いて裏返し、両面をこんがり焼く。