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温泉卵をくずして、からめて食べる
切り身魚のフライパン蒸し温泉卵のせ
■材料(２人分)
- かじき(鮭、さわらなどでも)…２切れ
- 温泉卵…２個
- キャベツ…150g
- パセリのみじん切り…適宜
- ・塩、粗びき黒こしょう、酒、オリーブ油、しょうゆ
■作り方
1
キャベツはざく切りにし、かじきは水けをふく。30cm長さに切ったアルミホイルに、キャベツの半量を広げ、かじきを１切れのせる。塩、こしょう各少々をふり、酒、オリーブ油各小さじ２を回しかけ、アルミホイルで包む。もう１個も同様に作る。
2
フライパンに１ 1/2?２カップの湯を沸かし、１のホイル包みを並べ入れる。ふたをして約10分、蒸し焼きにする。
3
２を器にとり、アルミホイルを開いて温泉卵を１個ずつ割り入れ、パセリをふり、しょうゆ適宜をかける。
アルミホイルで包むときは、対角線上の両端をそれぞれ合わせ、水が入らないように、折り曲げて閉じる。
フライパンに湯が沸いたところに入れて蒸すと、調理時間が短くてすみ、やわらかな蒸し上がりに。