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食感の違う素材を合わせて
牛肉ときゅうりの甘酢しょうが炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 358kcal
- 塩分(１人分) 2.5ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15595
■材料(２人分)
- 牛こま切れ肉…150g
- 下味(酒、しょうゆ、ごま油各小さじ１)
- きゅうり…２本
- 甘酢しょうがの薄切り…50g
- ・片栗粉、サラダ油、塩、酒、こしょう
■作り方
1
きゅうりは４cm長さの乱切りにする。甘酢しょうがは大きいものは一口大に切る。牛肉も一口大に切り、下味の調味料を順にもみ込み、片栗粉小さじ１をまぶす。
2
フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を炒め、八分通り火が通ったら取り出す。
3
フライパンをきれいにし、油小さじ２を熱し、きゅうりを炒める。塩小さじ1/4を加えて強火で炒め、きゅうりの緑が鮮やかになったらしょうがを加える。ひと混ぜしたら牛肉を戻し入れ、鍋肌から酒小さじ１をふり、塩、こしょう各少々を加えて調味する。
塩を加え、きゅうりの水分を引き出しながら炒める。食感を残すように短時間で火を通す。