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たけのこは水煮を使えば、煮ものも簡単
とりとたけのこの含め煮
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とりとたけのこの含め煮



■料理データ

  • カロリー(1人分) 323kcal
  • 塩分(1人分) 1.2g
  • 調理時間 25分

■こんなシーンにおすすめ

  • 毎日のおかず

調理:石原洋子
撮影:砂川千恵子
レシピID:S15597

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • ゆでたけのこ…約200g
  • 絹さや…40g
  • 昆布(3cm角)…2枚
  • ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1

たけのこは根元1.5cm幅の半月切りに、穂先は4〜6等分のくし形に切る。とり肉は一口大に切る。絹さやは筋を取る。鍋に水1カップと昆布を入れ、10分ほどおく。

2

1の鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて煮立て、たけのこを入れる。再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして約7分煮る。

3

とり肉を加えて6〜7分煮、絹さやを加えてひと煮する。

調理のポイント

とり肉に火を通しすぎないように、鍋にたけのこを先に入れ、味を含ませてから、とり肉を加える。


調理のポイント

落としぶたをして煮汁を煮詰める。落しぶたをすることでとり肉にも味がしみる。