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たけのこは水煮を使えば、煮ものも簡単
とりとたけのこの含め煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 323kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15597
■材料(２人分)
- とりもも肉…１枚(約250g)
- ゆでたけのこ…約200g
- 絹さや…40g
- 昆布(３cm角)…２枚
- ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖
■作り方
1
たけのこは根元1.5cm幅の半月切りに、穂先は４〜６等分のくし形に切る。とり肉は一口大に切る。絹さやは筋を取る。鍋に水１カップと昆布を入れ、10分ほどおく。
2
１の鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ１、砂糖大さじ1/2を入れて煮立て、たけのこを入れる。再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして約７分煮る。
3
とり肉を加えて６〜７分煮、絹さやを加えてひと煮する。
とり肉に火を通しすぎないように、鍋にたけのこを先に入れ、味を含ませてから、とり肉を加える。
落としぶたをして煮汁を煮詰める。落しぶたをすることでとり肉にも味がしみる。