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野菜も一緒にたくさん食べられる
鮭の焼き南蛮
■料理データ
- カロリー(１人分) 274kcal
- 塩分(１人分) 2.4ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15599
■材料(２人分)
- 生鮭…２切れ(約250g)
- ごぼう…40g
- にんじん…40g
- さやいんげん…４本
- 新玉ねぎ…1/4個
- 南蛮酢(みりん、しょうゆ、酢各大さじ１ 1/2、砂糖小さじ1/2、水1/4カップ、赤とうがらし1/2本)
- ・塩、ごま油、こしょう
■作り方
1
鮭は半分に切り、塩少々をふって約５分おく。ごぼうは４cm長さ、１cm幅の短冊切りにし、水に少々さらして水をきる。にんじんも同じ大きさの短冊切り、いんげんは斜め薄切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
2
耐熱容器に南蛮酢の材料のみりんを入れ、電子レンジで約30秒加熱し、アルコール分をとばす。残りの材料と混ぜ合わせ、バットに入れる。鮭を魚焼きグリルで焼き、熱いうちに南蛮酢にひたす。
3
フライパンにごま油小さじ１ 1/2を熱し、１のごぼうを炒め、しんなりしたらにんじん、いんげんを順に炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味して火を止め、熱いうちに玉ねぎとともに２に加える。
鮭は焼きたてをすぐ南蛮酢に漬けると、味が全体によくしみ、おいしく仕上がる。
野菜も炒めてから南蛮酢に漬ける。玉ねぎは食感を残したいので、生のまま加える。