• 牛焼き肉用肉…150g
• 下味(酒小さじ１、塩、こしょう各少々、片栗粉小さじ１1/2)
• じゃがいも…１個
• グリーンアスパラガス…６本
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 合わせ調味料(しょうゆ大さじ１、酒小さじ２、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々)
• ・サラダ油

■作り方

1

じゃがいもは、４cm長さ、５mm幅の拍子木切りにする。水にさっとさらし、ペーパータオルで水けをふく。アスパラガスは右ページの要領で下ごしらえし、１cm幅の斜め切りにする。牛肉は細切りにし、下味の材料をもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2

フライパンに油大さじ1/2を熱して、牛肉を炒め、いったん取り出す。続けて油大さじ１を足して熱し、じゃがいもを炒め、火が通ったらにんにくとしょうがを加える。香りが立ったらアスパラガスを加え、色が鮮やかになったら牛肉を戻し入れる。合わせ調味料を加え、炒め合わせる。