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ピザソースにアンチョビーの塩けとにんにくの風味をプラス
アンチョビーピザ
2
アンチョビーの塩けがそのままピザの味つけになるので、まんべんなく散らすこと。
■料理データ
- カロリー(２等分した１人分) 272kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- パーティー（子ども向け）
- パーティー（大人向け）
調理：佐竹弘
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15677
■材料(１枚分)
- アンチョビー缶(フィレ)…４枚
- にんにく…２片
- 基本のピザ生地…1枚分120g（材料は約８枚分）
- ・砂糖…15g
- ・ドライイースト…10g
- ・塩…大さじ2/3
- ・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ２
- ・強力粉…400g
- ・薄力粉…200g
- ・ぬるま湯…400cc
- ピザソース(市販品)…100g
- オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ１
■下ごしらえ
１
基本のピザ生地を作る。大きめのボウルに、約40℃のぬるま湯400ccと砂糖を入れて溶かし、イーストを加えて混ぜる。イーストの粒がなくなったら、塩と油を加えてかき混ぜる。 |
2
強力粉と薄力粉を合わせて、万能こし器などに入れ、ふるいながら加える。水分が均一にいきわたるように、手でつかむようにして大きく混ぜる。
3
まとまってきたら、生地全体を持ち上げてボウルに打ちつけて生地をこねる。手につかなくなるまで５分くらい続ける。
4
丸くまとめてラップをかけ、60分ほど温かいところでねかせて、２倍くらいにふくらむまで発酵させる。●夏は常温で、冬はこたつの上や、ガス台の近くなどに置く。
5
手に強力粉(分量外)をつけて、120gをねじり取り、両方の手のひらでころがして丸める。
6
強力粉(分量外)をふったまな板の上などで、めん棒でのばす。生地のまん中にめん棒を置いて前後にのばし、生地を90度回転させて前後にのばし、生地を少しずつ回転させて、４〜５mm厚さになるまでのばす。天板に薄くオリーブ油(またはサラダ油、分量外)をひいて生地を移し、縁を指で押しながら広げてのばす。
7
フォークで全面に穴をあける。
■作り方
1
アンチョビーは１cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
2
のばした生地にピザソースをぬり、にんにくとアンチョビーを散らし、油を全面にふる。
3
あらかじめ250℃に熱しておいたオーブンの上段で、６〜７分焼く。