１

2

強力粉と薄力粉を合わせて、万能こし器などに入れ、ふるいながら加える。水分が均一にいきわたるように、手でつかむようにして大きく混ぜる。

3

まとまってきたら、生地全体を持ち上げてボウルに打ちつけて生地をこねる。手につかなくなるまで５分くらい続ける。

4

丸くまとめてラップをかけ、60分ほど温かいところでねかせて、２倍くらいにふくらむまで発酵させる。●夏は常温で、冬はこたつの上や、ガス台の近くなどに置く。

5

手に強力粉(分量外)をつけて、120gをねじり取り、両方の手のひらでころがして丸める。

6

強力粉(分量外)をふったまな板の上などで、めん棒でのばす。生地のまん中にめん棒を置いて前後にのばし、生地を90度回転させて前後にのばし、生地を少しずつ回転させて、４〜５mm厚さになるまでのばす。天板に薄くオリーブ油(またはサラダ油、分量外)をひいて生地を移し、縁を指で押しながら広げてのばす。

7

フォークで全面に穴をあける。

1

とり肉はそぎ切り、じゃがいもは皮をむいて５mm厚さに切る。

2

正方形にのばした生地にピザソースをぬり、チーズをまんべんなくのせる。じゃがいもととり肉をのせ、塩、粗びきこしょう各少々をふって、油を回しかける。

3

あらかじめ220℃に熱したオーブンの上段で10〜12分焼く。