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トマトカップのライスサラダ
1
トマトは、約５mm内側にぐるりと包丁を入れ、次に中心から斜めに切り目を入れて果肉をくりぬく。
■材料(２人分)
- トマト…大２個
- ハム…２枚
- ご飯…80g
- パセリのみじん切り…小さじ１
- ドレッシング(オリーブ油大さじ２、レモン汁小さじ１、塩、こしょう各少々)
- ・塩、こしょう
■作り方
1
トマトは、へたから１cm下を切ってカップのふたにし、残りは小さいナイフで中をくりぬく。取り出した果肉を１cm角に切る。ハムはみじん切りにする。
2
ボウルにご飯、ハム、パセリ、ドレッシングの材料を入れて混ぜ、さらに刻んだトマトの果肉を混ぜる。
3
トマトのカップに塩、こしょう各少々をふり、２を形よく盛ってふたを添える。