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１種類では味わえない、深みのある味と香りに
きのこのしぐれ煮
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浮いてきたアクをきれいに除き、つやつやに仕上げる
■料理データ
- カロリー(10等分した１人分) 60kcal
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：藤野嘉子
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15904
■材料
- しめじ…２パック(300g)
- ひらたけ(なければ生しいたけでも)…２パック(300g)
- えのきたけ…２袋(200g)
- なめこ…200g
- しょうゆ…１カップ
- 酒…１ 1/2カップ
- みりん…1/2カップ
■作り方
1
しめじとひらたけは石づきを取って小房に分け、えのきたけは根元を切って半分に切り、なめこは軸を切って、長いものは半分に切る。それぞれざるに入れて水につけ、やさしく混ぜて汚れを落とし、水をきる。
2
鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れ、すべてのきのこを入れて強火にかける。
3
煮立ったら弱火にし、浮いてきたアクを取りながら、煮汁が少なくなるまで約15分煮る。