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サクサクとした歯ごたえが存分に楽しめます
白菜の軸の中華漬け
白菜の軸と葉に分けて漬ける
白菜を１枚ずつにはがし、軸と葉の境に包丁を入れ、切り分ける。
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漬け汁の材料を煮立てて香りを引き出す
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■料理データ
- カロリー(10等分した１人分) 40kcal
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：藤野嘉子
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15907
■材料
- 白菜の軸…1/2株分
- サラダ油…大さじ２
- 漬け汁(赤とうがらし２本、長ねぎ[青い部分]５cm、しょうがの薄切り３枚、酢3/4カップ、塩小さじ１、砂糖大さじ２、花椒20粒)
■作り方
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白菜の軸は長さを半分に切って、１cm幅の棒状に切る。
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赤とうがらしは種を除いて小口切りにし、ねぎは包丁の背でたたいてつぶし、漬け汁のほかの材料と鍋に入れて煮立て、１〜２分煮て火を止める。
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フライパンに油を熱して１を入れ、全体に手早く油をからめて火を止める。
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密閉容器に３を入れ、２を熱いうちに注いで漬ける。