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豆板醤のコクのある辛みと、ごまの香りが食欲をそそります
白菜の葉のピリ辛漬け
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香りのあるねぎとしょうがを先になじませて
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■料理データ
- カロリー(10等分した１人分) 31kcal
- 調理時間 10分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：藤野嘉子
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15908
■材料
- 白菜の葉…1/2株分
- 長ねぎ…1/2本
- しょうが…１かけ
- 塩…小さじ１
- 酢…大さじ１
- 砂糖…小さじ１
- 豆板醤…大さじ1/2
- ごま油…大さじ１
- すりごま(白)…大さじ２
■作り方
1
白菜の葉は２cm角くらいに切る。
2
ねぎとしょうがはみじん切りにし、１とともにビニール袋に入れる。
3
塩を加えて白菜の葉がしんなりとするまでもむ。そのままにすると、味が薄くなるので、出た水を捨てる。
4
酢、砂糖、豆板醤、ごま油、すりごまを加え、さらによくもんで密閉容器に移し、ふたをして漬ける。