• トマト…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• キャベツ…1/4個
• にんじん…１本
• ピーマン…２〜３個
• きゅうり…１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• オリーブ油…大さじ３
• 固形スープの素…1/2個
• ローリエ…１枚
• 塩、黒こしょう…各適宜

■作り方

1

トマトはへたを取り、皮を湯むきしてざく切りにする。玉ねぎは薄切り、キャベツ、にんじん、種を取ったピーマンは５cm長さの短冊切り、きゅうりは１cm厚さの輪切りにする。

2

鍋に油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて、中火で透き通るまで炒める。

3

残りの野菜、スープの素、ローリエ、塩少々を加えてふたをし、ときどきかき混ぜながら中火で15分ほど煮、塩、こしょうで調味する。