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青じそをたっぷり入れて風味よし。ベーコンを巻いておしゃれなごちそう風に
ベーコン巻きハンバーグ
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■材料(６〜８人分・16個)
- ハンバーグのたね(青じそ12枚、玉ねぎ小１個、牛ひき肉600g、卵小２個、パン粉１ 1/2カップ、トマトケチャップ大さじ２、塩小さじ１2/3、粗びき黒こしょう少々)
- ベーコン…16枚
- サラダ油…少々
- ソース(トマトケチャップ大さじ６、ウスターソース大さじ２、ブイヨン[固形スープの素1/2個＋水大さじ４]、ローリエ１枚、一味とうがらし少々)
■作り方
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青じそはみじん切り、ベーコンは縦半分に切る。玉ねぎは半分に切ってからすりおろす。
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ボウルにハンバーグのたねの材料を合わせ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
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２のたねを16等分して、１つずつ両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、小さなハンバーグ形にまとめ、バットなどに並べる。まわりを１のベーコンで巻き、形を整える。
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オーブンの天板に手で油を薄くのばし、３を少し間隔をおいて並べ、中央を指で軽く押してへこませておく。180℃に熱したオーブンの中段に入れて約30分焼き、焦げ目をつける。
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小鍋にソースの材料を入れて中火にかけ、２〜３分煮てソースを作り、ローリエを取り出す。
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