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お手頃価格もうれしい、欧米ではポピュラーなごちそう
チリコンカーン
■材料(４〜６人分)
- 玉ねぎ…1/2個
- ピーマン…３個
- サラダ油…大さじ２
- 牛ひき肉(赤身)…300g
- チリパウダー…大さじ１ 1/2
- 一味とうがらし(またはカイエンペッパー)…少々
- トマト水煮缶(ホール)…１缶(400g)
- ローリエ…１枚
- キドニービーンズ水煮缶…約300g
- 塩…少々
■作り方
1
玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンはへたと種を取って１cm角に切る。
2
鍋に油を熱して玉ねぎを入れ、中火で透き通るまで炒める。
3
ひき肉を入れてさらに炒め、肉の色が変わったら、チリパウダー、一味とうがらしを入れてよく混ぜる。
4
トマトの水煮を缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶすようにして、全体を軽く混ぜる。
5
ピーマンを入れ、ローリエを香りが出るように２〜３カ所裂いて加える。ときどきトマトをつぶしながら、約20分煮る。
6
缶汁をきったキドニービーンズと水１カップを加え、さらに15分ほど煮る。最後に塩で味をととのえる。
ポケットパンを半分にちぎって、間にチリコンカーンを入れて食べるのがおすすめ。
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