• もめん豆腐…１丁
• ロースハム…３枚
• 万能ねぎ…３本
• セロリ…1/2本
• くらげ…35g
• しょうゆ…大さじ1/2
• みりん…大さじ1/2
• ピーナッツバター(無糖)…大さじ２
• 砂糖…大さじ１
• 酢…大さじ1/2
• 塩…少々
• ごま油…少々

■作り方

1

豆腐はペーパータオルに包んで斜めにしたバットに置き、皿などのおもしをのせて30分ほどおき、水きりをする。

2

ハムは１cm角に切る。万能ねぎは斜め切り、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。くらげは50℃の湯につけてもどし、ざく切りにして、しょうゆとみりんで手早く煮からめ、さます。

3

水きりした豆腐をボウルに入れ、手でポロポロにくずしてピーナッツバター、砂糖、酢、塩、ごま油を加え、よく混ぜて味をなじませる。２を加えてざっくりと混ぜ合わせ、１人分ずつ小鉢に盛る。