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サラダとしてはもちろん、肉＆魚料理のつけ合わせにも
ライスサラダ
■材料(４〜６人分)
- ドレッシング(玉ねぎ[みじん切り]小1/4個、米酢大さじ４、サラダ油大さじ３、塩小さじ１強、こしょう少々)
- 米…３カップ(540cc)
- ピーナッツ…30g
- 青じそ…20枚
- 赤ピーマン…大１ 1/2個
- ケッパー…大さじ２
■作り方
1
大きめのボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。米は普通に炊き、炊きたてのご飯をドレッシングのボウルに入れて、しゃもじでさっくりと混ぜ、さます。
2
ピーナッツは粗みじんに切り、青じそ12枚は茎を除いてみじん切りにする。ピーマンは1.5cm厚さの輪切りにして種を除く。
3
１にピーナッツ、青じそ、ケッパーを混ぜ合わせる。●お盆に残りの青じそを置いてピーマンをのせ、ライスサラダを適宜盛る。残りのライスサラダはサラダボウルに入れて。