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帆立のうま味がかくし味
大根のおかずなます
■料理データ
- カロリー(１人分) 257kcal
- 塩分(１人分) 2.4ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
調理：藤野嘉子
撮影：吉田篤史
レシピID：S15696
■材料(２人分)
- 大根…12cm（400g）
- にんじん…小１本
- 油揚げ…２枚
- 帆立缶…小１缶
- 貝割れ菜…１パック
- 合わせ調味料（酢大さじ３、砂糖大さじ１、サラダ油大さじ1/2、こしょう少々）
- ・塩
■作り方
1
大根、にんじんは４cm長さの短冊切りにし、塩小さじ１ 1/3を加えてよくもむ。水けが出てきたら絞る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。
2
油揚げをペーパータオルに包み、電子レンジで30秒加熱して油抜きをしたら、縦半分に切り、さらに５mm幅に切る。
3
ボウルに帆立缶、大根、にんじん、油揚げ、合わせ調味料を加えてあえ、そのまま保存容器に入れて冷蔵庫で30分以上おき、味をなじませる。
4
器に盛りつけ、根元を落として半分の長さに切った貝割れ菜を散らす。
日もちするので、保存するときには密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
あえもの、おひたしなど生食でしんなりした食感を楽しみたいときには、塩もみを。大根の重量の２%の量の塩（100gにつき小さじ1/3強）を加えてよくもみ、水けが出てきたら絞る。