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塩漬けにした豚かたまり肉をオーブンでじっくり焼き上げる
にんにく塩豚
■料理データ
- カロリー(１人分) 434kcal
- 塩分(１人分) 1.7ｇ
- 調理時間 50分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
調理：脇雅世
撮影：澤井秀夫
レシピID：S15710
■材料(２人分)
- 豚肩ロースかたまり肉…300g
- にんにく…２〜３片
- 粒黒こしょう…15粒
- にんじん…1/3本
- きゅうり…1/2本
- 貝割れ菜…1/3束
- えのきたけ…1/5袋
- グリーンカール…適宜
- ・塩
■作り方
1
豚肉に切り込みを入れ、縦４等分したにんにくと粒こしょうを差し込む。ポリ袋に入れて塩大さじ1/2をふり、なじませてひと晩冷蔵庫におき、塩漬けにする。
2
肉の塩を軽く洗い流し、ペーパータオルで水けをよくふく。230℃のオーブンに入れて焼き、15分たったら上下を返し、200℃に温度を下げてさらに30分焼く。オーブンから出して８分ほどおいてから切り分ける。
3
にんじんときゅうりは５cm長さのせん切りにし、貝割れ菜とえのきたけは根元を落とす。グリーンカールとともに盛り合わせ、肉に添える。
豚肉に切り込みを入れるときはぺティナイフが便利。にんにくと粒こしょうが豚肉の中までしっかり入り込むよう深めに差し入れる。肉全体にバランスよく。