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スペアリブからうまみが出た深い味わい
緑の野菜の鍋
■材料(２〜３人分)
- スペアリブ…400g
- ほうれん草…１束
- ブロッコリー…１個
- 長ねぎ…１本
- おろししょうが…大さじ１
- レモン汁…大さじ２
- ・酒、塩
■作り方
1
スペアリブは５cm大に切り、ゆでこぼしてから鍋に入れる。酒大さじ１、水５カップを加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で40分煮る。
2
ほうれん草と小房に分けたブロッコリーは熱湯でゆでてざるにあげる。ほうれん草は根元を落とし、５cm長さに切る。ねぎはせん切りにする。
3
１に塩小さじ１、レモン汁、しょうがを加えて調味する。ほうれん草とブロッコリーを加え、ねぎをのせる。
スペアリブを家庭で切るのは難しいので、スーパーや肉屋に頼むとよい。骨のところからアクが出るので､熱湯でさっとゆでてからざるにとって（ゆでこぼす）調理する。
しめは、うどんを入れて。