チキンクリームシチュー

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野菜の甘さを生かしたあっさりやさしい味わい

■料理データ

カロリー(１人分)　604kcal
塩分(１人分)　2ｇ
調理時間　30分

■こんなシーンにおすすめ

毎日のおかず
カフェ風・ブランチ風

調理：葛西麗子
撮影：川浦堅至
レシピID：S15723

■材料(２人分)

とりもも肉…小１枚（200g）
じゃがいも…２個
にんじん…小1/2本
玉ねぎ…小１個
ブロッコリー…1/2個
しめじ…1/2パック
牛乳…１カップ
固形スープの素…１個
・塩、こしょう、バター、小麦粉

■作り方

1

とり肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。

2

じゃがいもは四つ割りに、にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、しめじは石づきを落として小房に分けておく。

3

鍋にバター大さじ３を溶かし、とり肉を入れて炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせる。小麦粉大さじ２を振り入れてさらに炒め、スープの素、水１　1/2カップを加え、じゃがいも、にんじんを加えて煮込む。野菜に火が通ったら、牛乳とブロッコリー、しめじを加え、ひと煮立ちさせて、塩、こしょうで味を調える。

肉と野菜をバターで炒めたところに小麦粉を加えて、全体にからむように炒め合わせる。この後で水や牛乳を加えると、だまにならずうまくとろみがつく。

ブロッコリーは煮過ぎると色が悪くなり味も落ちるので、ほかの野菜に火が通ってから加え、ひと煮立ちさせるだけにする。