• かぶ…４〜６個
• とり手羽元…６本
• 下味（酒、しょうゆ各小さじ２）
• 長ねぎ･･･1/2本
• しょうが･･･1/2かけ
• 煮汁（とりガラスープの素小さじ１、砂糖大さじ１　1/2、紹興酒[または酒]大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2、オイスターソース大さじ１〜１　1/2、水２　1/2カップ）
• ・サラダ油

■作り方

1

かぶは茎を落として皮をむき、縦半分に切ってさっと下ゆでする。かぶの葉は２株分だけ使い、さっとゆでて４cm長さに切る。

2

ねぎはみじん切りに、しょうがは薄切りにする。手羽元は下味をつける。

3

鍋に油小さじ２とねぎ、しょうがを入れて熱し、香りが出たら手羽元を加えて、肉の表面を焼きつける。煮汁の材料をすべて加えて約20分煮込み、かぶを加える。かぶがやわらかくなったら火を止め、かぶの葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。