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さらっとしてるのにコクがあるご飯によく合うグラタン
かきの中華風グラタン
■料理データ
- カロリー(１人分) 290kcal
- 塩分(１人分) 3.3ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- カフェ風・ブランチ風
調理：葛西麗子
撮影：川浦堅至
レシピID：S15729
■材料(２人分)
- かき…200g
- ブロッコリー…1/2個
- カリフラワー…1/2個
- 玉ねぎ…1/2個
- しょうがの薄切り…４枚
- 中華風クリームソース（とりガラスープの素小さじ1/3、水１カップ、牛乳1/2カップ、酒大さじ１、塩小さじ1/3、こしょう少々）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１ 1/2 水大さじ２）
- パン粉…適宜
- ・塩、酒、バター
■作り方
1
ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。
2
かきは塩小さじ１をふって軽くもみ、水でよく洗う。水をきって鍋に入れ、塩小さじ1/3、酒小さじ１をふってさっと加熱し、取り出す。
3
同じ鍋にバター大さじ２を溶かし、玉ねぎ、しょうがを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ブロッコリー、カリフラワーと、クリームソースの材料をすべて加えてひと煮立ちさせ、２のかきを戻し入れる。水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止める。
4
グラタン皿２枚に３を等量ずつ入れ、それぞれにパン粉、小さく切ったバター少々をのせて、オーブントースターの強火で表面に焼き目がつくまで焼く。
((マヨグラタンにしても))
クリームソースと水溶き片栗粉を除き、ほかの材料は同じ。かきを加熱したときに出る汁を取っておく。マヨネーズ大さじ２をかきの汁大さじ１で溶きのばし、塩、こしょう各少々を加えてマヨソースを作る。玉ねぎとしょうがをバターで炒めて、ブロッコリーとカリフラワーを加え、かきも混ぜ、グラタン皿に。マヨソースをかけ、パン粉、バターをのせて同様に焼く。