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卵とオリーブ油のころもでふんわり軽い口当たり
冬野菜ときのこの洋風かき揚げ
■料理データ
- カロリー(１人分) 495kcal
- 塩分(１人分) 0.9ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
調理：葛西麗子
撮影：川浦堅至
レシピID：S15736
■材料(２人分)
- しめじ…1/3パック
- えのきたけ…1/3袋
- エリンギ…１本
- 玉ねぎ…1/3個
- 春菊…５本
- ころも（溶き卵１個分、小麦粉大さじ山盛り５杯、水大さじ１〜２、塩少々、オリーブ油大さじ１）
- レモン…適宜
- ・揚げ油、ケチャップ
■作り方
1
しめじは石づきを落としてバラバラにする。えのきたけとエリンギは根元を落として長さを半分に切り、玉ねぎは縦薄切りにし、春菊は手で葉を摘む。
2
ボウルにころもの材料を順に加え、そのつど手でよく混ぜ合わせる。１をすべて入れ、菜箸で全体をさっくりと混ぜ合わせる。
3
高温（180℃）の揚げ油に、２を大きめの一口大くらいずつ入れて、色よく揚げる。油をきって器に盛り、半月切りにしたレモンと、ケチャップ適宜を添える。
粘りのあるころもは箸では混ざりにくいので、順に材料を加えながら手でよく混ぜ合わせる。
大きめの一口大くらいの量を木べらの上にのせ、油の中に滑らせるようにそっと入れる。