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キャベツたっぷりで中がしっとりやわらか
キャベツ入りメンチカツ
■料理データ
- カロリー(１人分) 481kcal
- 塩分(１人分) 1.4ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 毎日のおべんとう
調理：葛西麗子
撮影：川浦堅至
レシピID：S15737
■材料(２人分)
- キャベツ…大３枚（200g）
- ひき肉だね（豚ひき肉150g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、生パン粉1/3カップ、塩、こしょう各少々）
- ころも（溶き卵１個分、小麦粉、パン粉各適宜）
- 大根…約５cm（50g）
- にんじん…約５cm（20g）
- パセリのみじん切り…少々
- ・塩、揚げ油
■作り方
1
キャベツはせん切りにする。塩小さじ1/2をふって手でもみ、しんなりしたら出てきた水けをよく絞る。大根とにんじんもせん切りにし、水に放してシャキッとさせる。
2
別のボウルにひき肉だねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、粘りが出たら、１のキャベツを加えてさらによく混ぜる。４等分して平たい円形にまとめる。
3
２にそれぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、低温（150〜160℃）の揚げ油で、途中で返しながら、５〜６分かけて色よくカラリと揚げる。よく水をきった大根とにんじんを器の端に盛り、パセリをふる。メンチカツを盛る。
繊維がかたくてかさばるキャベツは、塩でもんでしんなりとさせる。
ひき肉だねは別によく練り混ぜてから、キャベツを加える。