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淡泊な味わいに濃厚な中華だれがよく合う
長いもとささ身の天ぷら
■料理データ
- カロリー(１人分) 357kcal
- 塩分(１人分) 1.6ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 毎日のおべんとう
調理：葛西麗子
撮影：川浦堅至
レシピID：S15738
■材料(２人分)
- 長いも…約10cm（150g）
- とりささ身…２本
- 水菜…２株
- ころも（小麦粉大さじ３、片栗粉大さじ１、水大さじ2）
- 中華だれ（酢大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ1/2）
- ・酢、塩、揚げ油
■作り方
1
長いもは皮をむいて長さを半分に、太さ１cmほどの棒状に切り、酢少々を加えた水につける。ささ身は長さを半分に、幅も半分に切り、塩少々をふっておく。
2
ボウルにころもの材料を混ぜ合わせ、よく混ぜる。揚げ油を中温（170℃）に熱し、１を一切れずつころもにくぐらせながら順に入れ、カラリと揚げる。
3
水菜は４cm長さに切り、中央を空けて器に盛る。２を盛り合わせ、混ぜ合わせたたれを回しかける。
長いもは、適度に粘りを落として、時間がたっても色が変わらないよう、酢水につける。
((揚げだし風にしても))
中華だれに替えて、だし汁1/2カップにみりん、しょうゆ各大さじ1/2を加えたつゆを作り、温める。長いもとささ身の天ぷらが熱いうちに、深さのある器に盛り、つゆをかける。小口切りにしたあさつきをのせ、純和風おかずに。