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香りのついた油でえびをこうばしく揚げます
えびのスパイシー揚げ
■料理データ
- カロリー(１人分) 170kcal
- 塩分(１人分) 0.9ｇ
■こんなシーンにおすすめ
- おもてなし
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 低カロリーレシピ
- カフェ風・ブランチ風
調理：井澤由美子
撮影：野口健志
レシピID：S15812
■材料(作りやすい分量・４〜５人分)
- 有頭えび…10尾
- バジル（またはセージ）の葉…適宜
- にんにく…２片
- カレー粉…大さじ1/2〜１
- ・塩、片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう
■作り方
1
えびは殻つきのまま背わた、下の足、角、尾のかたい部分を取り、塩水で洗う。水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。にんにくは皮つきのまま包丁の腹でつぶす。
2
揚げ油を低温（160℃）に熱してバジル、にんにくを入れ、水分をとばすようにゆっくり揚げる。油の温度を中温（170℃）に上げ、えびをカラッと揚げる。
3
バットにカレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々、あればナツメグ少々を混ぜ合わせ、えび、バジル、にんにくにまぶす。
スパイスはバットによく混ぜ合わせておき、揚げたてのえびにまぶすことで、しっかり味がついておいしくなる。