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隠し味のオイスターソースで味に深みを出します
豚バラ肉と根菜の角煮風
■料理データ
- カロリー(１人分) 333kcal
- 塩分(１人分) 1.3ｇ
■こんなシーンにおすすめ
- おもてなし
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 毎日のおべんとう
調理：井澤由美子
撮影：野口健志
レシピID：S15813
■材料(作りやすい分量・４〜５人分)
- 豚バラかたまり肉…280g
- れんこん…１本（300g）
- にんじん…１本
- ごぼう…1/2本
- 絹さや…適宜
- オイスターソース…小さじ１
- ・酢、ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ
■作り方
1
れんこん、にんじん、ごぼうは皮をたわしでよくこする。れんこん、にんじんは大きめの乱切りにする。ごぼうは歯ごたえが残るようにめん棒などでたたき割り、酢水に10分さらして水けをきる。豚肉は一口大に切る。絹さやは筋を取ってさっとゆでて、斜め半分に切る。
2
フライパンにごま油大さじ１を熱して肉を焼き、焼き色がついたられんこん、にんじん、ごぼうを加える。全体に油がまわったら酒大さじ３、砂糖、みりん各大さじ２を入れ、ふたをして弱火で８分ほど煮る。しょうゆ大さじ２、オイスターソースを加えて煮詰める。器に盛り、絹さやを散らす。
仕上げの調味料を加えたら、煮からめるようにして煮詰め、味をしっかりつける。汁けがなくなるまで煮ること。