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少しの帆立も、かぶでボリュームアップ
かぶと帆立のカルパッチョ
■料理データ
- カロリー(１人分) 66kcal
- 塩分(１人分) 1.1ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 低カロリーレシピ
- カフェ風・ブランチ風
調理：河合真理
撮影：福岡拓
レシピID：S15956
■材料(２人分)
- かぶ…１個
- 帆立貝柱（刺し身用）…２個
- ルッコラ…適宜
- フレッシュトマトソース（トマト[湯むきしたもの]1/2個分、玉ねぎのみじん切り大さじ２、エシャロットのみじん切り１本分、マッシュルーム１個、レモン汁小さじ1/2、バルサミコ酢大さじ1/2[なければ黒酢または酢大さじ１]）
- 塩、粗びき黒こしょう…各少々
- ・塩、オリーブ油、こしょう
■作り方
1
トマトソースを作る。トマトは粗みじんに切り、マッシュルームはみじん切りにしてレモン汁をかける。ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、30分くらいおいてなじませる。
2
かぶは皮をむいて６〜８枚に輪切りにし、塩小さじ1/4をふって２〜３分おく。帆立はかぶと厚みをそろえて３〜４枚に切る。
3
かぶがしんなりしたら水けをよく絞り、オリーブ油小さじ１、こしょう少々をふってもみ込む。
4
器にかぶと帆立を交互に並べ、ルッコラを飾り、トマトソースをかけ、全体に塩、粗びき黒こしょうをふる。
かぶは、塩をふり、２〜３分おいてしんなりさせ、オリーブ油とこしょうをもみ込む。このひと手間がおいしくなるポイント。