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煮干しでとっただしに豆の甘みが見事に調和
絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ
■料理データ
- カロリー(１人分) 107kcal
- 塩分(１人分) 0.7ｇ
- 調理時間 35分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
- カフェ風・ブランチ風
調理：河合真理
撮影：福岡拓
レシピID：S15972
■材料(２人分)
- 絹さや、スナップえんどう…合わせて100g
- 芽キャベツ…６個（またはキャベツ１枚）
- にんにく…１片
- 玉ねぎ…1/8個
- サラミソーセージ…５cm（またはウインナソーセージ２本）
- ローリエ…１本
- 煮干し…５本
- ・オリーブ油、塩、こしょう
■作り方
1
だし汁をとる。煮干しは頭とはらわたを取り、水２カップに３時間つける。
2
絹さやとスナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは半分に切る。
3
にんにく、玉ねぎ、サラミは粗みじんに切り、ローリエとともにオリーブ油大さじ１でよく炒め、芽キャベツを炒め、さやえんどう２種を加え、１のだしを注ぐ。約20分煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。
●調理時間に煮干しだしをとる時間は含まない。
時間のないときは、煮干しだしをとらずに、３でだしのかわりに分量の水と煮干しを入れる。