料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
火を通しすぎないのがやわらかく仕上げるコツ
金目鯛の鍋照り
■料理データ
- カロリー(１人分) 199kcal
- 塩分(１人分) 2ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：石原洋子
撮影：岡本真直
レシピID：S16010
■材料(２人分)
- 金目鯛…２切れ
- かぶ…１個
- ・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
■作り方
1
かぶは茎を２cm残して皮をむき、５mm厚さの半月切りにする。葉は５cm長さに切る。
2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、金目鯛を皮側から焼く。返して身側も焼き、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１ 1/2、砂糖大さじ1/2を順にふり入れ、フライパンを揺すりながら煮からめ、器に盛る。
3
フライパンに残った煮汁を煮立て、かぶと葉を加えてかぶがやわらかくなるまで煮る。金目鯛に添え、残った汁をとろりとするまで煮詰めてかける。