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コクがあるしっかり味なので、元気を出したいときにおすすめ
欧風魚介カレー
■料理データ
- カロリー(１人分) 627kcal
- 塩分(１人分) 2.7ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- カフェ風・ブランチ風
調理：植松良枝
撮影：野口健志
レシピID：S16021
■材料(２〜３人分)
- いか…１ぱい
- えび（殻つき）…６尾
- 帆立水煮缶…小１缶（145g）
- さやいんげん…８〜10本
- セロリのみじん切り（葉も）…1/2本分
- 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
- 白ワイン…1/2カップ
- カレールウ（刻んだもの）…1/2カップ
- ご飯…２〜３人分
- ・サラダ油
■作り方
1
いんげんは長ければ半分に切る。いかはわたを除いてよく洗い、胴は２cm幅の輪切り、エンペラは一口大、足は１本ずつにして半分に切る。えびはよく洗い、背わたを取る。
2
鍋に油大さじ１を熱し、セロリと玉ねぎをしんなり炒める。いかとえびを加えてワインを入れ、ふたをして１〜２分蒸し煮にし、取り出す。さめたら、えびの殻をむく。
3
水１ 1/2〜２カップ、帆立を缶汁ごと２の鍋に入れて煮立て、いんげんを加える。いんげんに火が通ったら、ルウを加えて溶き混ぜ、２を戻し入れる。器にご飯とともに盛り、あればパセリのみじん切りをご飯に散らす。
えびは殻ごと蒸し煮にして、うまみを出す。いったん取り出し、殻をむいて鍋に戻し入れる。
((手早く仕上げるコツ カレールウは刻んで使う))
カレールウはカレー用スパイスに野菜、果物などを合わせて固めたもの。小麦粉が入っているのでとろみがつくのが特徴です。そのままではなく、包丁で刻んでから使うと、ひと混ぜでさっと溶け、時間が大幅に短縮できます。