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汁けがほとんどない、おかず風のカレー。仕上げに加える削りがつおがポイント
緑野菜と厚揚げのカレー
■料理データ
- カロリー(１人分) 504kcal
- 塩分(１人分) 0.6ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- カフェ風・ブランチ風
■小さなおかず
トマトサラダ
調理：植松良枝
撮影：野口健志
レシピID：S16024
■材料(２〜３人分)
- ピーマン…２個
- オクラ…６本
- さやいんげん…８本
- ししとうがらし…８本
- 玉ねぎ…1/2個
- 厚揚げ…1/2枚
- にんにくのみじん切り…１片分
- しょうがのみじん切り…１かけ分
- カレー粉…大さじ１ 1/2
- 削りがつお…１パック（５g）
- ご飯…２〜３人分
- ・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ
■作り方
1
ピーマンはへたと種を取って四つ割りにする。オクラはがくを除き、縦半分に切る。いんげんはあれば筋を取って５cm長さに切る。ししとうがらしは軸を取る。玉ねぎは２cm厚さのくし形に切る。厚揚げは８等分に切る。
2
鍋に油大さじ１ 1/2を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら１の野菜を加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。
3
厚揚げを加え、水を深さ1.5cmほど入れ、カレー粉、酒とみりん各大さじ１、しょうゆ小さじ２を加え、ふたをして５〜６分蒸し煮にする。
4
ふたをあけて水分をとばし、汁けがほとんどなくなったら、削りがつおを加えてひと混ぜする。器に盛ったご飯にかける。
((手早く仕上げるコツ カレー粉を使ってみる))
カレーはカレールウがなければ作れないわけではありません。さまざまなカレー用スパイスがミックスされたカレー粉を使ってみましょう。溶けやすく、とろみがつかないので、スープカレーや、汁けのないカレーに向いています。