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ペーストを使えば、タイカレーも簡単。ペーストを炒めて香りを出すのがポイント
レッドカレー
■料理データ
- カロリー(１人分) 674kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- カフェ風・ブランチ風
調理：植松良枝
撮影：野口健志
レシピID：S16031
■材料(２〜３人分)
- えび…６尾
- ミニトマト…８個
- ピーマン…２個
- しめじ…１パック
- にんにくのみじん切り…１片分
- しょうがのみじん切り…１かけ分
- レッドカレーペースト…１袋（50g）
- ココナッツミルク…１缶（400ml）
- とりガラスープの素…小さじ1/2
- ナンプラー…小さじ２
- ご飯…２〜３人分
- バジルの葉（あれば）…適宜
- ・サラダ油、砂糖
■作り方
1
トマトはへたを取る。ピーマンはへたと種を取り、縦に４〜６等分に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れ、背わたを取る。
2
鍋に油大さじ１を熱し、弱火にしてにんにくとしょうがを炒め、カレーペーストを加えて香りが立つまで炒める。ココナッツミルクと水２カップを加えてのばし、えびと１の野菜を加えて中火で５分ほど煮る。
3
具に火が通ったら、スープの素、ナンプラー、砂糖小さじ１で調味する。ご飯とともに器に盛り、あればバジルの葉を添える。