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ベトナムカレーの特徴は、ココナッツミルクがきいたマイルドさ。イエローカレーペーストを使って、作ってみましょう
ベトナム風ココナッツカレー
■料理データ
- カロリー(１人分) 858kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- カフェ風・ブランチ風
調理：植松良枝
撮影：野口健志
レシピID：S16032
■材料(２〜３人分)
- とり手羽元…６本
- じゃがいも…２個
- 玉ねぎ…小１個
- にんにくのみじん切り…１片分
- しょうがのみじん切り…１かけ分
- イエローカレーペースト…１袋（50g）
- カレー粉…大さじ３
- ココナッツミルク…１缶（約400ml）
- ナンプラー…小さじ２
- ご飯…２〜３人分
- ・塩、こしょう、サラダ油、砂糖
■作り方
1
手羽元は氷水でよく洗い、水けをふき取る。カレー粉大さじ１、塩とこしょう各少々をよくもみ込み、20分ほどおいて下味をつける。じゃがいもは二〜四つ割りにする。玉ねぎは２〜３cm厚さのくし形に切る。
2
鍋に油大さじ１を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったらカレーペーストを加えて炒め、ココナッツミルクでよく溶きのばす。１を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで10〜15分煮る。
3
ナンプラー、カレー粉大さじ２、砂糖小さじ1/3を加えて調味し、器に盛る。ご飯にかけて食べる。