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あつあつの手羽先に旬の野菜を取り合わせて
手羽先の南蛮漬け
■料理データ
- カロリー(１人分) 326kcal
- 塩分(１人分) 3.1ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 毎日のおべんとう
調理：藤野嘉子
撮影：福岡拓
レシピID：S16046
■材料(２人分)
- とり手羽先…６本
- セロリ…（葉つき）１本
- きゅうり…１本
- 南蛮酢（酢大さじ３、しょうゆ大さじ２、赤とうがらし[種を取って、小口切りにしたもの]１本分､削りがつお３g、水1/4カップ）
- ・塩、サラダ油
■作り方
1
セロリ、きゅうりは４cm長さで７mm角の棒状に切る。手羽先は骨に沿って深めに切り目を入れ、水けをふき、塩小さじ1/2をふる。
2
フライパンに油大さじ３を熱して手羽先を入れ、焼き色がつくまで焼き、裏返してふたをし、５分ほど焼く。
3
バットに南蛮酢の材料を合わせて、セロリ、きゅうりを漬け、焼けた２を入れてからめる。冷蔵庫に入れ、15分ほど漬け込む。器に盛り、セロリの葉適宜を添える。
とり手羽先は、切り目を入れておくと火が通りやすく、南蛮酢に漬けたときに味が中までしみ込みやすい。