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つるむらさきの独特の風味とごまがマッチ
つるむらさきと豚しゃぶのごま酢あえ
■料理データ
- カロリー(１人分) 290kcal
- 塩分(１人分) 1.6ｇ
- 調理時間 13分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 毎日のおべんとう
調理：藤野嘉子
撮影：福岡拓
レシピID：S16048
■材料(２人分)
- つるむらさき…１束
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
- ごま酢（白半ずりごま大さじ３、しょうゆ、砂糖各大さじ１、酢大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2）
- ・酒、塩
■作り方
1
鍋に湯を沸かしてつるむらさきを入れ、茎の切り口がやわらかくなるまでゆで、水にとる。水けを絞り、３cm長さに切る。
2
新たに湯を沸かして酒、塩各少々を加え、豚肉を１枚ずつ入れる。肉の色が変わったら、ペーパータオルにとって水けをきる。
3
ボウルにごま酢の材料を混ぜ合わせ、１、２を入れてあえる。
豚肉はやわらかい食感を残しつつ、全体の色が変わるまで火を通すこと。