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いんげんを生から炒め、甘みをよく引き出して
いんげんとささ身の和風炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 196kcal
- 塩分(１人分) 0.8ｇ
- 調理時間 10分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 毎日のおべんとう
調理：藤野嘉子
撮影：福岡拓
レシピID：S16049
■材料(２人分)
- さやいんげん…10本
- とりささ身…３本
- 削りがつお…適宜
- ・サラダ油、塩、酒、しょうゆ
■作り方
1
いんげんは４cm長さの斜め薄切りにする。ささ身は筋を取り、一口大の斜め切りにする。
2
フライパンに油大さじ２を熱していんげんを炒め、全体に油がまわったら塩少々を加え、しんなりするまでじっくりと炒める。
3
ささ身をバラバラにして加え、色が変わるまで炒める。酒大さじ１、しょうゆ小さじ１を回し入れてからめ、器に盛り、削りがつおをのせる。
いんげんは、塩をふって炒めることで、水分が引き出されてやわらかくなり、色鮮やかになる。