にんにくの茎と豚肉の辛みそ炒め | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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調理：藤野嘉子　撮影：福岡拓
レシピID：S20060614047001A

にんにくの茎…１束		豆板醤…小さじ1/2
豚肩薄切り肉…150g		合わせ調味料(みそ[あれば赤みそ]大さじ２、砂糖大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ１、水大さじ２)
長ねぎのみじん切り…５cm分		・塩、こしょう、サラダ油
しょうがのみじん切り…1/2かけ分

1	にんにくの茎は５cm長さに切る。豚肉は３cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。合わせ調味料は混ぜ合わせる。
2	フライパンに油大さじ１を熱してにんにくの茎を入れ、塩少々をふって炒める。色が鮮やかになったらいったん取り出す。
3	フライパンに油大さじ１を足し、ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加え、２を戻し入れ、合わせ調味料を加え、全体にからめるように炒める。

((きゅうりと炒めても)) にんにくの茎の代わりに、きゅうりをいっしょに炒める。きゅうり２本は５cm長さに切って、四～六つ割りにし、塩少々をふって手でしっかりもみ、出た水分は捨てる。あとは「にんにくの茎と豚肉の辛みそ炒め」と同様に炒め、調味する。

レシピメモ