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さわらのから揚げ
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さわらのから揚げ
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さわらとかぶのごま煮【by 井上和子さん】
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さわらのみそマヨ西京焼き【by 笠原将弘さん】
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さわらと新玉ねぎの照り焼き
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さわらと小松菜のもち麦炒め
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さわらのソテートマトソースがけ
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さわらの利休焼き【by 笠原将弘さん】
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さわらの幽庵焼き【by 笠原将弘さん】
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さわらの木の芽みそ焼き【by 大原千鶴さん】
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さわらと新ごぼうのトマト煮
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さわらのはちみつみそ焼き
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さわらのレンジ蒸しごまみそだれ
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ラク！15分 
さわらのレモン焼き
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さわらのカレーヨーグルト漬け
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ラク！15分 
さわらと春キャベツのソテー
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さわらのさっくりチーズフライ【by 伊藤朗子さん】
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さわらのカレーマリネ
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白身魚の煮つけ
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ラク！15分 
さわらのソテーにんにくパン粉添え【by 井上和子さん】
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さわらの基本情報
- さわらの特徴
- 「鰆」(さわら)の字のごとく、「鯛」と並んで春の魚と称されています。成長につれて、「さごし」→「やなぎ」→「さわら」と名前が変わる出世魚。サバ科の魚で、味は格別です。味にくせがないので、どんな料理にも合いますが、身がやわらかいので、塩焼きや照り焼きなどの焼きもの、酒蒸しなどがおすすめ。
また、みそなどの塩分で魚の水分が抜け、身がしまって扱いやすくなるので、みそ漬けや粕漬けにも。
- さわらの選び方ガイド
- ほとんど切り身で売られていますが、身の色が蛍光色っぽい感じに光っていないもの、身が盛り上がったりへこんだりしていない、切り口が平らなものを選びます。
また、皮は、みずみずしく張りがあり、斑紋の鮮やかなものがよいでしょう。尾に近い部分が美味といわれています。
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