レタスクラブ最新号のレシピ | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

１

保存用密閉袋に豚ロースソテー用肉５〜６枚を入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってもむ。マリネ液の材料(タイム２本　ローズマリー１本　ローリエ１枚　にんにくのみじん切り1/2片分　パセリのみじん切り、ケーパーのみじん切り各小さじ１〜２　国産レモンの皮のすり下ろし少々　レモン汁大さじ１　オリーブ油大さじ３〜４)を加えてさらにもみ込み、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫に約１時間おいてマリネする。

２

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して豚肉をマリネ液ごと並べ、強めの中火で軽くへらで押さえながら、両面こんがり焼き色をつけて、中まで火を通して取り出す。

３

器にキャベツ３〜４枚をちぎって盛り、フライパンに残ったあつあつのソースをかけ、豚肉をのせ、適宜切ったレモンを添える。

１

じゃがいも４個は皮ごとゆでて熱いうちに皮をむき、なめらかにつぶして酢小さじ２を混ぜ、軽く塩、黒こしょうをふる。

２

小鍋に牛乳3/4カップとにんにくの薄切り１片分を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてにんにくを取り出し、１)に２〜３回に分けて加え、よく練り混ぜて粗熱をとる｡

３

からし明太子１腹(約100ｇ)は中身をこそげ出し、ゆで卵２個はみじん切りにして、玉ねぎのみじん切り1/4個分、ケーパーのみじん切り大さじ１とともに２)に加えて混ぜる｡サワークリーム大さじ４〜５、レモン汁大さじ１も加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油大さじ２も回し入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

４

器に盛って黒オリーブ、適宜切ったレモンとあればあさつき適宜を飾る。好みでフランスパンの薄切りを添え、ケーパーを散らし、オリーブ油をかけて。グリーンサラダを添えても。

１

とり手羽先８本、とり手羽元８本は骨に沿って切り目を１本ずつ入れ、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにごま油大さじ１を熱して手羽を入れ、強めの中火で両面こんがり、カリッと焼きつける。

２

厚手の鍋に煮汁(しょうがの薄切り１かけ分　水３カップ　紹興酒1/2カップ　めんつゆ〈ストレート〉大さじ４　しょうゆ大さじ３　みりん大さじ２　砂糖大さじ１)を入れて煮立て、１)とゆで卵６個を入れる。再び煮立ったらアクを除き、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、さらにふたをして弱めの中火で約40分煮る。器に盛って香菜（シャンツァイ）適宜を飾る。