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肉そぼろは使い回しもきくのでまとめて作って常備しておくと便利
牛そぼろの４色弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 982kcal
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：川村由紀子
撮影：工藤雅夫
レシピID：B10005
■材料(１人分)
- 牛ひき肉…70g
- ごぼう…８cm
- いりごま(白)…小さじ１
- サニーレタス…適宜
- ピーマン、赤ピーマン…各1/2個
- 卵…１個
■添え物
- ご飯
- ご飯…200g
■調味料
- 砂糖、しょうゆ、塩、バター、ごま油、こしょう、酢、マヨネーズ
■手順
１
ごぼうサラダのごぼうと２色ピーマン炒めのピーマンを切り、ごぼうはレンジで加熱する。
2
牛そぼろを作る。
3
いり卵を作る。
4
ピーマンを炒める。
5
ごぼうサラダを仕上げる。
■作り方
1
鍋に砂糖、しょうゆ各大さじ１1/2、水1/2カップを入れ、火にかけて煮立てる。
2
ひき肉を加え、菜箸でバラバラにほぐしながらいり煮にする。
3
煮汁が1/4量くらいになるまで煮詰め、火を止めてそのままさます。別の器に移せば、より早くさめる。
1
ごぼうは皮をこそげ、４cm長さの細切りにする。耐熱容器に入れて酢、水各少々を加え、ラップをして電子レンジで約１分加熱する。
2
ラップをはずしてさまし、水けをきってマヨネーズ大さじ２〜２1/2を加えてあえ、ごまをかける。サニーレタスを添えて。
1
２色のピーマンはへたと種を除いて横に細切りにする。
2
フライパンにごま油小さじ１1/2を熱して強火で炒め、塩、こしょう各少々で調味する。
1
卵は割りほぐし、塩少々を加える。バター大さじ1/2を溶かしたフライパンに流し入れ、菜箸で手早くかき混ぜてふんわり仕上げる。
ご飯を詰め、上に牛そぼろ、いり卵、ピーマン炒めを、３つに仕切って彩りよく詰める。サラダは別容器に。
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