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たれごと冷凍保存しておくと便利。とりの照り焼きをのせたボリューム弁当
きじ焼き丼弁当
■材料(１人分)
- ご飯…200g
- とりの照り焼き…１回分
- 卵…１個
- グリーンアスパラガス…２〜３本
■添え物
- 紅しょうが
- 紅しょうが…少々
■調味料
- 砂糖、塩、酒、しょうゆ、みりん、片栗粉、サラダ油
■手順
１
時間のあるときにとりの照り焼きを作り、冷凍しておく。
2
[当日]とりの照り焼きをゆでて解凍し、その間に卵を焼き、アスパラガスをゆでる。
3
とりの照り焼きを切る。
■作り方
1
とりの照り焼きは時間のある時に４回分まとめて作る。とりもも肉１枚(約200g)は筋を切り、皮をフォークで刺して、半分に切る。砂糖小さじ２、酒大さじ２、しょうゆ、みりん各大さじ２を合わせてたれを作り、半量をボウルに入れてとり肉を５分ほどつける。
2
油大さじ１を熱して１をたれごと皮を下にして焼く。しっかり焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをして焼く。
3
脂が出たらペーパータオルで軽く吸い取り、残りのたれを加え、焦げないように返しながら、たれにとろみがつく程度まで煮詰める。たれごとさまし、肉を半分に切り、冷凍用保存袋に４つに分けて入れ、たれも入れて空気を抜き、冷凍庫へ。
4
当日、とりの照り焼き１袋(１回分)を袋ごと熱湯に５分ほど入れて解凍し、５mm厚さに切る。
5
卵はボウルに割りほぐし、砂糖小さじ１弱、塩少々、片栗粉小さじ1/2を加えて混ぜる。油少々を熱したフライパンに半量流して広げ、縁が乾いたら裏返し、網にとる。残りも同様にし、せん切りにする。アスパラガスは塩ゆでにして斜め切りにする。ご飯にとりの照り焼き、卵、アスパラガスをのせる。
ご飯を詰めて、とりの照り焼きをたれごとのせ、卵、アスパラガス、紅しょうがを彩りよく盛る。
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