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| ■カロリー(1人分) | 497kcal |
|---|---|
| ■調理時間 | 15分 |
調理:藤野嘉子 撮影:工藤雅夫
レシピID:B20060228037001A
材料(1人分)
牛肉の野菜巻き
| 牛もも薄切り肉…2枚(約40g) | 赤ワイン…大さじ1/2 | |
| にんじん…4cm(約20g) | チリソース(市販品)…大さじ1 | |
| セロリ…8cm(約20g) | ・塩、こしょう、サラダ油、酒 |
たらことしらたきのいり煮
| しらたき…1/4玉(約50g) | ・酒 | |
| たらこ…1/4腹 |
黄身そぼろご飯
| ご飯…200g | ゆで卵の黄身…1個分 |
塩もみきゅうり
| きゅうり…1/3本 | ・塩 |
手順
| 1 | 前の晩、そぼろご飯のゆで卵を作る。 | |
|---|---|---|
| 2 | 当日、牛肉の野菜巻きの下ごしらえをする。 | |
| 3 | しらたきの下ゆで用の湯を沸かす間に、牛肉を焼く。 | |
| 4 | しらたきを下ゆでして、いり煮を仕上げる。 | |
| 5 | 塩もみきゅうりを作る。 | |
| 6 | 黄身そぼろを作る。 |
作り方
牛肉の野菜巻き
| 1 | にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。セロリは筋を取り、半分に切ってせん切りにする。 | |
|---|---|---|
| 2 | 牛肉は1枚ずつ細いほうを手前にして広げ、両面に軽く塩、こしょうをふり、手前ににんじんとセロリを半量ずつのせ、しっかり巻く。 | |
| 3 | フライパンに油少々を熱して肉を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼く。 | |
| 4 | 全体に焼き色がついたらワインを加え、チリソースも加えてやや火を弱め、全体に味をからめながら焼いて仕上げる。 |
たらことしらたきのいり煮
| 1 | 鍋に湯を沸かしてしらたきをサッとゆでる。水けをよくきって2〜3つに切る。たらこは1cm厚さに切る。 | |
|---|---|---|
| 2 | 鍋に入れて火にかけ、菜箸でほぐしながら炒める。火が通ったら酒小さじ1を加え、たらこがほぐれたら、皮を取り出す。 |
黄身そぼろご飯
| 1 | 卵をゆでる。前の晩にゆででおいてもよい。 | |
|---|---|---|
| 2 | 黄身を万能こし器で裏ごしし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約1分30秒加熱して、ご飯にかける。 |
塩もみきゅうり
| 1 | きゅうりに塩ひとつまみをふって板ずりし、洗って乱切りにする。 |
|---|
| 牛肉の野菜巻きは弁当箱の深さに合わせて切り、切り口を見せるように詰める。たらことしらたきのいり煮はカップに入れて。 |

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