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ちょっとリッチな気分の牛肉のおかず弁当。赤ワインがおいしさのポイント
牛肉の野菜巻き弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 497kcal
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：藤野嘉子
撮影：工藤雅夫
レシピID：B10036
■材料(１人分)
- 牛もも薄切り肉…２枚(約40g)
- にんじん…４cm(約20g)
- セロリ…８cm(約20g)
- 赤ワイン…大さじ1/2
- チリソース(市販品)…大さじ１
- ご飯…200g
- ゆで卵の黄身…１個分
- きゅうり…1/3本
- しらたき…1/4玉(約50g)
- たらこ…1/4腹
■調味料
- 塩、こしょう、サラダ油、酒
■手順
１
前の晩、そぼろご飯のゆで卵を作る。
2
当日、牛肉の野菜巻きの下ごしらえをする。
3
しらたきの下ゆで用の湯を沸かす間に、牛肉を焼く。
4
しらたきを下ゆでして、いり煮を仕上げる。
5
塩もみきゅうりを作る。
6
黄身そぼろを作る。
■作り方
1
にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。セロリは筋を取り、半分に切ってせん切りにする。
2
牛肉は１枚ずつ細いほうを手前にして広げ、両面に軽く塩、こしょうをふり、手前ににんじんとセロリを半量ずつのせ、しっかり巻く。
3
フライパンに油少々を熱して肉を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼く。
4
全体に焼き色がついたらワインを加え、チリソースも加えてやや火を弱め、全体に味をからめながら焼いて仕上げる。
1
前の晩、卵をゆでる。当日、黄身を万能こし器で裏ごしし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約１分30秒加熱して、ご飯にかける。
1
きゅうりに塩ひとつまみをふって板ずりし、洗って乱切りにする。
1
鍋に湯を沸かしてしらたきをサッとゆでる。水けをよくきって２〜３つに切る。たらこは１cm厚さに切る。
2
鍋に入れて火にかけ、菜箸でほぐしながら炒める。火が通ったら酒小さじ１を加え、たらこがほぐれたら、皮を取り出す。
牛肉の野菜巻きは弁当箱の深さに合わせて切り、切り口を見せるように詰める。たらことしらたきのいり煮はカップに入れて。
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