TOP >> レシピ >> 牛肉の野菜巻き弁当
調理:藤野嘉子
撮影:工藤雅夫
レシピID:B10036
前の晩、そぼろご飯のゆで卵を作る。
当日、牛肉の野菜巻きの下ごしらえをする。
しらたきの下ゆで用の湯を沸かす間に、牛肉を焼く。
しらたきを下ゆでして、いり煮を仕上げる。
塩もみきゅうりを作る。
黄身そぼろを作る。
にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。セロリは筋を取り、半分に切ってせん切りにする。
牛肉は1枚ずつ細いほうを手前にして広げ、両面に軽く塩、こしょうをふり、手前ににんじんとセロリを半量ずつのせ、しっかり巻く。
フライパンに油少々を熱して肉を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼く。
全体に焼き色がついたらワインを加え、チリソースも加えてやや火を弱め、全体に味をからめながら焼いて仕上げる。
前の晩、卵をゆでる。当日、黄身を万能こし器で裏ごしし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約1分30秒加熱して、ご飯にかける。
きゅうりに塩ひとつまみをふって板ずりし、洗って乱切りにする。
鍋に湯を沸かしてしらたきをサッとゆでる。水けをよくきって2〜3つに切る。たらこは1cm厚さに切る。
鍋に入れて火にかけ、菜箸でほぐしながら炒める。火が通ったら酒小さじ1を加え、たらこがほぐれたら、皮を取り出す。
牛肉の野菜巻きは弁当箱の深さに合わせて切り、切り口を見せるように詰める。たらことしらたきのいり煮はカップに入れて。
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