料理データ

■カロリー(１人分)	497kcal
■調理時間	15分

調理：藤野嘉子　撮影：工藤雅夫
レシピID：B20060228037001A

手順

1	前の晩、そぼろご飯のゆで卵を作る。
2	当日、牛肉の野菜巻きの下ごしらえをする。
3	しらたきの下ゆで用の湯を沸かす間に、牛肉を焼く。
4	しらたきを下ゆでして、いり煮を仕上げる。
5	塩もみきゅうりを作る。
6	黄身そぼろを作る。

作り方

牛肉の野菜巻き

1	にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。セロリは筋を取り、半分に切ってせん切りにする。
2	牛肉は１枚ずつ細いほうを手前にして広げ、両面に軽く塩、こしょうをふり、手前ににんじんとセロリを半量ずつのせ、しっかり巻く。
3	フライパンに油少々を熱して肉を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼く。
4	全体に焼き色がついたらワインを加え、チリソースも加えてやや火を弱め、全体に味をからめながら焼いて仕上げる。

たらことしらたきのいり煮

1	鍋に湯を沸かしてしらたきをサッとゆでる。水けをよくきって２〜３つに切る。たらこは１cm厚さに切る。
2	鍋に入れて火にかけ、菜箸でほぐしながら炒める。火が通ったら酒小さじ１を加え、たらこがほぐれたら、皮を取り出す。

黄身そぼろご飯

1	卵をゆでる。前の晩にゆででおいてもよい。
2	黄身を万能こし器で裏ごしし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約１分30秒加熱して、ご飯にかける。

塩もみきゅうり

1	きゅうりに塩ひとつまみをふって板ずりし、洗って乱切りにする。

牛肉の野菜巻きは弁当箱の深さに合わせて切り、切り口を見せるように詰める。たらことしらたきのいり煮はカップに入れて。