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上品で色も美しい和風のおかず
ささ身の青じそ焼き弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 587kcal
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：伊藤睦美
撮影：貝塚隆
レシピID：B10037
■材料(１人分)
- とりささ身…小２本(約60g)
- 卵白…小１個分
- 青じそ…２〜３枚
- ご飯…200g
- 塩鮭…１切れ
- 青のり…大さじ１
- グリーンアスパラガス…２本
- 卵…１個
- にんじん…20g
- 卵白…少々(ささ身の青じそ焼きの残り)
- もやし…60g
- いりごま(黒)…小さじ１強
- 青じそ（仕切り用）…１枚
■添え物
- おたふく豆
- おたふく豆(市販品)…４個
- いりごま(白)…少々
■調味料
- 塩、サラダ油、小麦粉、揚げ油
■手順
１
ささ身、野菜を切り、下ごしらえをする。
2
ささ身を焼く間に、もやしをレンジで加熱する。
3
卵焼きを仕上げる。
4
にんじんの天ぷらを仕上げる。
5
もやしの黒ごまあえを仕上げる。
6
２色おにぎりを作る。
■作り方
1
ささ身は筋を取り、１本を３つ程度のそぎ切りにし、塩少々をふる。青じそはせん切りにする。
2
溶いた卵白にささ身をくぐらせてから片面に青じそをつける。
3
フライパンに油少々を熱し、青じそをつけた面を下にして焼き、返してもう片面も焼いて中まで火を通す。
1
塩鮭１切れを皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで約２分加熱する。熱いうちに骨と皮と取り除く。すり鉢に入れて細かく砕くようにしてそぼろ状にする。
2
ご飯を２つに分け、一方に１の鮭そぼろと塩少々、残りに青のりと塩少々を混ぜる。水でぬらした幕の内型に詰めて押し、俵形のおにぎりを作る。
1
アスパラガスは熱湯でゆでる。
2
卵を溶いて塩少々を加え、油小さじ1/2を熱したフライパンに流し、ときどき菜箸でかき混ぜる。半熟状になったらアスパラをのせ、端から巻く。
3
巻きすで巻いて形を整える。
1
にんじんは３〜４mm厚さの輪切りにし、卵白、小麦粉大さじ１、水少々をあわせたころもにくぐらせる。低温(約160度)の揚げ油で揚げ、塩少々をふる。
1
もやしは洗って、水がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで50秒〜１分加熱する。
2
水けをきり、塩少々をふって混ぜ、ごまをふる。
おにぎりは色が交互になるように詰めると見た目がきれい。もやしの黒ごまあえは、青じそで仕切って詰める。
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