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細かく切り込みを入れて味もしみやすく
いかのしょうが焼き弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 842kcal
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：伊藤睦美
撮影：貝塚隆
レシピID：B10039
■材料(１人分)
- いかの胴…1/3ぱい分(約100g)
- おろししょうが…小さじ1/2
- いちご…４個
- プレーンヨーグルト…適宜
- ご飯…200g
- 冷凍グリーンピース…1/4カップ
- なす…１個
- 赤とうがらし…1/2本
- 卵…１個
- 油揚げ…５枚
- 冷凍ミックスベジタブル…大さじ１強
- だし汁…２カップ
■調味料
- しょうゆ、みりん、ごま油、酒、塩、酢、砂糖、揚げ油
■手順
１
前の晩、なすの南蛮漬けを作る。
2
いなり油揚げを冷蔵庫に移して解凍する。
3
当日、卵の福袋煮を作る。
4
いかのしょうが焼きを作る。
5
グリーンピースご飯を作る。
6
いちごヨーグルトを作る。
■作り方
1
小鉢にしょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ１を合わせ、おろししょうがも加えて混ぜ、たれを作る。
2
いかは皮をむき、切り込みを入れながら４cm幅に切る。
3
小鍋にごま油小さじ１を熱していかをサッと炒める。
4
１のたれを加え、手早くからめて火を止める。
1
いちごはへたを取って半分に切り、ヨーグルトに加えて混ぜ、別容器に入れる。
1
耐熱ボウルにご飯を入れ、酒大さじ１、塩小さじ1/2をふり、グリーンピースも入れる。ラップをして電子レンジで約１分加熱する。軽く混ぜて粗熱をとる。
1
前の晩に作る。ボウルにしょうゆ小さじ１、赤とうがらし、酢大さじ２、砂糖大さじ2/3、塩小さじ1/4を合わせて混ぜる。
2
なすはへたを取り、縦半分に切ってから２cm厚さの斜め切りにする。
3
高温(約180℃)に熱した揚げ油になすを入れてしんなりするまで揚げ、１のたれに漬ける。ラップをして冷蔵庫に入れる。
1
いなり油揚げを時間のある時に作っておく。油揚げ(いなりずし用)５枚は半分に切って袋を開き、熱湯をかけて油抜きする。
2
鍋にだし汁２カップ、砂糖大さじ４、酒大さじ２、１を入れて弱火で15分煮、しょうゆ大さじ４を加えて10分煮る。
3
汁ごとさまし、１枚ずつラップに包んで冷凍する。
4
前の晩、いなり油揚げを冷蔵庫に移して解凍する。当日、耐熱容器に汁ごと入れ、油揚げの中に卵を割り入れる。
5
解凍したミックスベジタブルを片寄らないようにまんべんなく加える。
6
口をようじで留め、ラップをせずに電子レンジで約２分30秒加熱する。粗熱をとってから半分に切る。
二段式の弁当箱の下段にご飯を詰め、上段にはおかずを。卵の福袋煮は半分に切って切り口を見せるように詰めると、彩りがきれい。
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