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豚肉のカレーピカタ弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 478kcal
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：川村由紀子
撮影：工藤雅夫
レシピID：B10076
■材料(１人分)
- 豚ヒレかたまり肉…50g
- カレー粉…小さじ１
- 溶き卵…1/2個分
- パセリ…少々
- ご飯…200g
- ふりかけ…適宜
- にんじん…30〜40g
- もやし…１カップ
- ピーマン…1/2個
■添え物
- うぐいす豆の甘煮
- うぐいす豆の甘煮(市販品)…適宜
■調味料
- 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖、バター
■作り方
1
ヒレ肉は厚さ５mmくらいのそぎ切りにし、軽く塩、こしょうする。小麦粉大さじ１にカレー粉を混ぜ、肉にまんべんなくまぶしつける。
2
フライパンに油小さじ２を熱して弱火にかけ、肉を１切れずつ溶き卵にくぐらせて入れ、焦がさないように両面をこんがり焼く。
1
ご飯に好みのふりかけをかける。
1
にんじんは５〜７mm厚さの輪切りにする。
2
耐熱容器に入れて、ひたひたの水と砂糖、バター各小さじ１、塩小さじ1/4を加える。ラップをして電子レンジで約２分加熱する。
1
もやしはサッと洗って水けをきり、ピーマンは細切りにする。
2
フライパンに油小さじ１1/2を熱してもやし、ピーマンの順に入れて炒め、塩、こしょう各少々で味をつける。
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